20 novembre 2007
Orange ou kaki
Puisque c'est la journée des pots, après la crème voici les confitures. Elles sont toutes deux d'une même couleur orange mais elles ont des goûts très différents. La première, la confiture d'oranges, m'a été inspirée par Anne de Papilles et pupilles. Elle a fait il y a quelques temps une confiture d'orange aux grains de fenouil qui m'a parut bien appétissante (surtout que je suis une fanatique de confitures et autres marmelades d'orange mais je n'avais jamais essayé avec des grains de fenouil). Comme je n'ai pas trouvé de grains de fenouil, je me suis rabattue sur les grains d'anis vert que j'avais à la maison, après tout le fenouil a bien un petit goût anisé ! Je dois dire que le résultat n'est pas mal du tout ! vous trouverez la recette originale ici. La mienne je l'ai faite comme d'habitude, en mettant moins de sucre et en utilisant l'agar-agar comme gélifiant, je ne l'ai pas faite non plus au micro-ondes (je n'en ai pas de toute façon !).
Comme tout le monde n'est pas fan de confiture d'oranges à la maison, j'en ai donc fait une deuxième mais très douce celle-ci, avec des kaki et une pointe de gingembre. Comme ça il y en a pour tout le monde !
Confiture d'oranges aux grains d'anis vert :
- 4 oranges (bio ou non traitées)
- 1 petit citron
- 2 gr d'agar-agar (1 c. à c.)
- 250 gr de sucre de canne blond
- 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
Prélever les zestes d'une des oranges à l'aide d'un économe et les plonger dans de l'eau bouillante. Laisser frémir pendant 1 min puis les égoutter, les rincer à l'eau froide et enlever toute la partie blanche en grattant avec la lame d'un couteau. Les découper en fines lamelles et réserver.
Peler les oranges et le citron à vif, les découper en morceaux et les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre (250 gr de sucre pour 750 gr de pulpe d'agrumes) et les grains d'anis vert. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 30 min. Retirer du feu et mixer (si vous le souhaitez) puis saupoudrer avec l'agar-agar et porter à nouveau à ébullition tout en mélangeant. Laisser frémir 30 sec puis verser l'eau de fleur d'oranger et laisser frémir 3 ou 4 sec de plus. Retirer du feu et verser aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés. Les refermer est les laisser reposer sur le couvercle (à l'envers) jusqu'à complet refroidissement.
Réserver cette confiture au réfrigérateur.
Confiture de kakis au gingembre :
- 4 kakis (pour environ 650 gr de fruits)
- 1 petit citron
- 1 morceau de gingembre
- 200 gr de sucre de canne
- 1 gr d'agar-agar (1/2 c. à c.)
Si vous n'utilisez pas des kakis Sharon (croquants) attendez qu'ils soient vraiment très mûrs avant de les employer (pour éviter le côté astringent).
Prélever la chair des kakis et les mettre dans une casserole avec le jus et un peu de pulpe de gingembre récupérés à l'aide d'un presse ail, le jus du citron et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 20 min. Mixer plus ou moins finement selon le goût puis ajouter l'agar-agar et porter à nouveau à ébullition tout en remuant. Laisser frémir 30 sec puis verser aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés. Refermer les couvercles et laisser reposer à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Commentaires
Les deux sont bien appétissantes ! Le kaki demande force épices pour sortir de sa fadeur naturelle...
Je pencherai plutôt pour l'orange mais je goûterais bien au kaki-gingembre aussi ... Gourmande je suis ! ;o)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=352324&pid=6957145
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :