Quel fruit pourrait mieux représenter l'automne que le potiron ou le potimarron ? Tout en eux évoque cette superbe saison, leur belle couleur orange, leur forme ronde et généreuse, leur texture fondante et leur saveur tout en douceur. C'est un fruit qui se prête particulièrement bien à des veloutés, sa texture permet d'en faire de délicieux sans avoir à ajouter de la crème ni du beurre. On trouve facilement plein de recettes différentes de veloutés de potimarron donc celle que je propose ici n'a rien de bien original mais je la trouve si savoureuse et légère que je n'ai pas résisté à la publier.

                    Velout__de_potimarron_


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de potimarron coupé en cubes
  • 50 gr de flocons de châtaignes toastés
  • 500 ml d'eau
  • 2 grosses c. à c. de purée d'amande blanche
  • sel
  • noix de muscade

Porter l'eau à ébullition, retirer du feu et y plonger les flocons de châtaigne. Laisser reposer pendant 15 min.
Cuire le potimarron à la vapeur, puis l'ajouter à la casserole avec les flocons et mixer le tout. Saler et faire réchauffer à feu doux. Ôter la casserole du feu dès les premiers bouillons et y ajouter la purée d'amandes, bien mélanger et servir aussitôt saupoudré d'une pincée de noix de muscade.